Publicaciones de la Red de Museos Etnográficos de Asturias

 

Publicaciones del Muséu Etnográficu de la Llechería

Coleición Formientu

Los quesos de la montaña central asturiana (1). Quirós, Teberga, Proaza y L.lena

Pachu Fernández-García 
1997

40 p.
(Coleición Formientu; 1)
8,00 EUR

El libro reconstruye la elaboración tradicional de los quesos en los concejos de Quirós, Teberga, Proaza y L.lena basándose, sobre todo, en las fuentes orales.

Está escrito en asturiano.

 

Otras publicaciones (del Muséu Etnográficu de la Llechería)

La manteca de vaca en la sociedad tradicional asturiana

Pachu Fernández García
2000

56 p.
8,00 EUR

La producción de manteca de vaca adquirirá importancia en Asturias conforme avanza la Edad Media. Favorecida por una serie de transformaciones en la cabaña ganadera y en la agricultura, en el siglo XIX surgirá una importante industria mantequera que se mantendrá hasta mediados del XX. Esta producción conservará una fuerte dependencia de los modos de producción tradicionales, al ser incapaz de elaborar por sí misma el producto y recurrir a la compra de la manteca en bruto a los campesinos.

Catálogo de herramientas y útiles tradicionales para elaborar el queso

Pachu Fernández García
2000

51 p.
8,00 EUR

El catálogo presenta las diferentes herramientas y útiles utilizados en Asturias para la elaboración del queso. Se agrupan en seis conjuntos según la fase del proceso en que intervienen: cuajado, moldeo y desuero, amasado, marcado, maduración y transporte.

© Copyright - REDMEDA